COLUMN

「食べたい。でも、合わない？」。知っておきたいグルテン不耐症のこと

「パンやパスタを食べると、なんとなくお腹の調子が気になる」「小麦を使ったものを食べた後、体が重く感じることがある」 そんな経験から、「もしかしてグルテンが合わないのかも？」と考えたことはありませんか？ 近年、健康や食生活への関心が高まる中で、「グルテンフリー」という言葉を目にする機会も増えています。 今回は、知っているようで意外と知らない「グルテン不耐症」について、セリアック病や小麦アレルギ...

日本におけるグルテンフリーの今 ― 選択肢としての「小麦抜き」

「グルテンフリー」という言葉を、最近ではカフェのメニューやスーパーの商品ラベルなどで目にすることが増えてきました。でも実際、日本でのグルテンフリーはどの程度普及しているのでしょうか？■ 欧米とは違う、日本独自の事情グルテンフリーとは、小麦や大麦、ライ麦などに含まれるたんぱく質「グルテン」を避ける食生活のこと。もともとはセリアック病（グルテンに対する自己免疫疾患）の人のための食事法として広がり...

グルテンフリーだけじゃない！米粉スイーツのうれしいメリット

最近、カフェやスイーツショップでよく見かける「米粉スイーツ」。なんとなくヘルシーなイメージがあるけれど、実際にはどんなメリットがあるのでしょうか？今回は、そんな米粉スイーツの魅力に迫ってみたいと思います。 1. グルテンフリーで安心米粉の一番の特徴は、小麦粉に含まれるグルテンが含まれていないこと。グルテンに敏感な人や、小麦アレルギーの方でも安心して楽しめるのが魅力です。最近は「グルテンフリー...

小麦粉を使わないスイーツ作りは茨の道

スイーツ作りにおいて小麦粉は、焼き菓子やケーキの形状や食感を形成する重要な材料です。しかし、アレルギーやグルテン不耐症、健康志向の高まりを背景に、近年小麦粉を使用しないスイーツが注目されています。こうした取り組みには多くの魅力や利点がある一方で、作る上ではいくつかの困難も伴います。1. 小麦粉の代替品選びの難しさ小麦粉の代わりに使用される材料としては、アーモンドプードル、米粉、タピオカ粉、コ...

結局グルテンは良いの？悪いの？

グルテンは、小麦、大麦、ライ麦などの穀物に含まれるタンパク質の一種で、食品の食感や構造を形成する重要な成分です。パンのふんわり感やパスタのもちもち感は、グルテンの働きによるものです。しかし、健康や食生活の多様性が注目される中で、グルテンに関する意識が高まり、その影響についてさまざまな議論が行われています。本コラムでは、グルテンの良い点と悪い点について考えてみます。グルテンの良い点1. 食品の...

グルテンフリーが広まった理由と背景

近年、「グルテンフリー」という言葉を耳にする機会が増えました。健康志向の人々やアスリート、さらには一般消費者の間でもグルテンフリーの食品やグルテンフリーを活用したライフスタイルが注目を集めています。しかし、なぜこれほど広まったのでしょうか。その背景を探ると、健康問題、トレンド、そして情報の普及という三つの要因が浮かび上がります。1. 健康意識の高まりとアレルギー問題グルテンとは、小麦、大麦、...