COLUMN

最近巷で「糖質疲労」という言葉を聞きませんか？

現代人の多くが感じている「なんとなく疲れが取れない」「午後になるとやたらと眠い」「集中力が続かない」といった慢性的な不調。その原因が「糖質疲労」にあるかもしれません。糖質疲労とは？ 糖質疲労とは、過剰な糖質摂取によって血糖値が乱高下し、その結果として感じる体のだるさや精神的な疲労のことを指します。医学的に正式な病名ではありませんが、近年、健康や栄養に関心の高い人々の間で注目されています。 私...

日本におけるグルテンフリーの今 ― 選択肢としての「小麦抜き」

「グルテンフリー」という言葉を、最近ではカフェのメニューやスーパーの商品ラベルなどで目にすることが増えてきました。でも実際、日本でのグルテンフリーはどの程度普及しているのでしょうか？■ 欧米とは違う、日本独自の事情グルテンフリーとは、小麦や大麦、ライ麦などに含まれるたんぱく質「グルテン」を避ける食生活のこと。もともとはセリアック病（グルテンに対する自己免疫疾患）の人のための食事法として広がり...

カラダの“糖化”が老化を加速させる！？〜見えない敵「AGEs」とは〜

私たちのカラダに日々起きている“糖化”という現象をご存じでしょうか？ あまり耳慣れない言葉かもしれませんが、美容や健康を気にするなら、ぜひ知っておきたいキーワードです。◆糖化とは？糖化とは、食事などで摂取した糖が、体内のたんぱく質や脂質と結びつき、体温によって加熱されることで「AGEs（最終糖化産物）」という老化物質を生み出す現象のこと。AGEsが体内に蓄積すると、肌の弾力を支えるコラーゲン...

母の日の起源 〜感謝の気持ちが生んだ世界的な記念日〜

5月の第2日曜日、日本では「母の日」として、日頃の感謝をお母さんに伝える特別な日です。カーネーションを贈ったり、手紙を書いたり、家事を代わったりと、その過ごし方はさまざま。しかし、私たちが当たり前のように祝っているこの「母の日」にも、深い歴史と想いが込められています。 アメリカが発祥の地現在の「母の日」の起源は、20世紀初頭のアメリカにさかのぼります。その立役者となったのが、アンナ・ジャービ...

グルテンフリーだけじゃない！米粉スイーツのうれしいメリット

最近、カフェやスイーツショップでよく見かける「米粉スイーツ」。なんとなくヘルシーなイメージがあるけれど、実際にはどんなメリットがあるのでしょうか？今回は、そんな米粉スイーツの魅力に迫ってみたいと思います。 1. グルテンフリーで安心米粉の一番の特徴は、小麦粉に含まれるグルテンが含まれていないこと。グルテンに敏感な人や、小麦アレルギーの方でも安心して楽しめるのが魅力です。最近は「グルテンフリー...

人が甘さを感じるメカニズム

「甘いものを食べると幸せな気分になる」と感じる人は多いでしょう。しかし、私たちが甘さを感じるのには、脳と体が連携する精巧なメカニズムが関わっています。 ① 甘さを感じるのは「舌の味蕾」 甘さを感じる最初のステップは、舌の表面にある「味蕾（みらい）」と呼ばれる器官です。味蕾には「味細胞」があり、糖分などの甘味成分が口に入ると、これらの細胞が反応します。特に甘味を感じるのは「T1R2」と「T1...